Tag: Bistek

LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO E ORNELLA BONETTI: OGGI LA VENDEMMIA IN FRANCIANCORTA, RICORDI D’ESTATE ED I BISCOTTI “MEINI” (RICETTA COMPRESA)

7 Ottobre 2021

DI ANTONIO BONETTI L’Autunno è bello, a volte bellissimo. Sono in Franciacorta, con Ornella, in casa di amici carissimi. Il pomeridiano sole di settembre illumina violentemente le decine di filari ordinatamente esposti; da lontano riconosco le porzioni di vigna con la nera uva di Pinot non ancora raccolta; Chardonnay e Pinot Bianco son già in…

Di Renato Crotti

LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO E ORNELLA BONETTI: OGGI “LA GNOCCA CREMASCA”, FIGLIA DEL TORTELLO. ECCO L’INVENZIONE DELLO CHEF CREMASCO. RICETTA COMPRESA

20 Settembre 2021

DI ANTONIO BONETTI La ricetta per la preparazione del ripieno che viene utilizzato nella formazione dei Tortelli Cremaschi, è fonte infinita di discussioni e ragionamenti, citazioni storiche e tanti riferimenti alla cucina della nonna e della mamma. Al Bistek la ricetta è di mia madre, scritta di suo pugno in nero quadernetto, scritta facendo riferimento…

Di Renato Crotti

LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO BONETTI. OGGI LA “BERTOLINA”. DALL’UVA CLINTO AL PERGOLETTO, DALLE SORELLE “BENEDЀTE” AL TIPO DI PASTA DA USARE. ECCO I SEGRETI DEL DOLCE CREMASCO

14 Settembre 2021

DI ANTONIO BONETTI Ѐ il dolce tipico di Crema e del Cremasco.  L’ingrediente principale della torta è l’uva, l’uva Fragola, detta anche Uva americana, la più antica “vite americana” introdotta in Europa prima che sorgesse il problema della fillossera. Nel territorio cremasco era presente anche il Clinto, un vitigno che resiste bene al freddo e…

Di Renato Crotti

LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO BONETTI. OGGI LE PESCHE CON AMARETTI “GALLINA” E CREMA DI ZABAIONE

12 Agosto 2021

DI ANTONIO BONETTI Agosto: vacanze, “ferie” e per molti “padri di famiglia” tanto tempo libero. Ore da dedicare soprattutto a sè stessi, oziando e bighellonando senza grossi impegni, lasciando ad altri periodi dell’anno ritmi frenetici e impegni irrinunciabili. Per coloro che amano la cucina di tradizione e voglio mettersi alla prova o sperimentare la preparazione…

Di Renato Crotti

LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO E ORNELLA BONETTI. OGGI LE CILIEGIE DI MAROSTICA

1 Agosto 2021

DI ANTONIO BONETTI                                                                    Sono stato con mia moglie Ornella a Bassano del Grappa per una breve rimpatriata con amici veneti: non posso evitare a Marostica un generoso acquisto di “Duroni” e, visto il periodo favorevole, anche una grande cassa di “Piselli di Borso del Grappa“, favolosi. Gli amici, i luoghi, i ricordi: eccomi a…

Di Renato Crotti

ETTORE RICCARDI, IL CREMONESE CHE INVENTÒ IL LIEVITO “PANE DEGLI ANGELI”. DAL LATTE RITIRATO COL CARRETTO ALLA GUERRA, DALLA MALATTIA ALLA DROGHERIA

22 Luglio 2021

Con questo intrigante articolo, lo chef Antonio Bonetti, patron del ristorante “Bistek” di Trescore Cremasco, inizia la collaborazione con il sito www.renatocrotti.it . Un grande grazie ad Antonio. La sua professionalità e competenza lo rendono, meritatamente, lo chef storico del nostro territorio, il custode ed emblema della cucina di tradizione. DI ANTONIO BONETTI                                                                                         …

Di Renato Crotti