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“SI STA PERDENDO LA RICETTA ORIGINALE DELLA VERA BERTOLINA”. LO CHEF CREMASCO BASSANO VAILATI LANCIA L’ALLARME. ECCO PERCHЀ IL DOLCE CREMASCO RISCHIA DI DIVENTARE UNA “TORTA ALL’UVA”.

17 Settembre 2021

DI ROBERTO GUGLIELMI “Non voglio fare nessuna polemica. L’obiettivo non è questo. Ciò che mi sta a cuore è la tradizione gastronomica cremasca. Ogni ricetta ha le proprie regole, che vanno rispettate. Rielaborare o rivedere una preparazione è lecito e legittimo. Stravolgerla, no”. Bassano Vailati, tra i più rinomati ed apprezzati chef della cucina di…

Di Renato Crotti