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LE METE, LE STORIE E LE RICETTE GOLOSE DI ANTONIO BONETTI. OGGI LA “BERTOLINA”. DALL’UVA CLINTO AL PERGOLETTO, DALLE SORELLE “BENEDЀTE” AL TIPO DI PASTA DA USARE. ECCO I SEGRETI DEL DOLCE CREMASCO

17 Agosto 2021

DI ANTONIO BONETTI Ѐ il dolce tipico di Crema e del Cremasco.  L’ingrediente principale della torta è l’uva, l’uva Fragola, detta anche Uva americana, la più antica “vite americana” introdotta in Europa prima che sorgesse il problema della fillossera. Nel territorio cremasco era presente anche il Clinto, un vitigno che resiste bene al freddo e…

Di Renato Crotti