Tag: Radice di Soncino

L’ORTAGGIO LOCALE CITATO DAL PAPIRO DI EBERS E GALENO, PLINO IL VECCHIO E SANTA ILDEGARDA, FAMOSO PER GLI USI GASTRONOMICI E LE PORTENTOSE PROPRIETÀ MEDICINALI: È LA RADICE DI SONCINO

21 Ottobre 2021

Secondo alcuni la sua coltivazione giunge da Chiavari, in Liguria. Secondo altri è un’influenza della cucina Kosher ebraica. Una terza versione vuole giunga dall’Olanda. Sia come sia, la radice di cicoria è un vegetale che per molti anni è stato un elemento di rilevante importanza nell’alimentazione contadina. Oggi sta tornando alla ribalta anche grazie ai…

Di Renato Crotti